Nesta página partilho algumas das minhas receitas preferidas sem carne.
Strogonoff de Seitan com Lírios
(aprox. 3 refeições)
Ingredientes
. 300g de seitan
. 2 latas de cogumelos
. 1 cálice de vinho tinto ou vinho do porto
. 2 pacotes de natas
. massa em forma de lírios ou outra da sua preferência (a quantidade de massa deve ser proporcional ao gosto da pessoa em função das quantidades dos restantes ingredientes).. 2 dentes de alho
. 1/2 cebola
. 2 folhas de louro
. sal e azeite
. salsa
Preparação
Comece por colocar a massa a cozer.
Pique os dentes de alho e as cebolas e refogue em azeite com as folhas de louro.
Corte o seitan em cubos pequenos e adicione ao refogado. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar cerca de 2 minutos em lume brando.
Entretanto apague o lume da massa, que poderá continuar a cozer na água quente até ficar al dente e abra as latas de cogumelos.
Junte o cálice de vinho e mexa. Aguarde mais 2 minutos e junte os cogumelos. Mexa novamente e deixe cozinhar enquanto aproveita para escorrer a massa.
Retire as folhas de louro, volte a mexer.
Quando notar os cogumelos a ganhar cor nas pontas, desligue o lume, junte as natas e mexa para estas ganharem cor. Ajuste o tempero se necessário.
Sirva o strogonoff numa cama de lírios e decore com salsa.
Cenoura Crocante com Atum em Água e Rúcula
(aprox. 3 refeições)
. 2 latas de atum em água
. 2 cenouras médias
. aprox. 250g rebentos de soja
. 1/2 cebola
. 1/2 pimento
. 1/2 tomate
. 1 dente de alho
. sal e pimenta
. molho inglês
. azeite
. Rúcula e vinagre a gosto
Preparação
Refogue a cebola, o alho, o pimento e o tomate picados em azeite.
Rale as cenouras (eu corto-as com sensivelmente o mesmo comprimento dos rebentos de soja) e junte-as ao preparado. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Após cerca de 5 minutos (confirme se a cenoura está crocante, mas não propriamente frita) junte os rebentos de soja.
Deixe cozinhar até amolecer e junte umas gotas de molho inglês. Ajuste todos os temperos e apague o lume.
Misture o atum e deixe na panela ou frigideira enquanto prepara a salada de rúcula.
Eu costumo ainda servir acompanhada de fatias de pêssego.
Caril de Courgette com Grão
(aprox. 5 refeições)Ingredientes
. 1 lata de grão cozido
. 2 courgettes
. 1 tomate
. 2 ovos grandes
. 1/2 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 colher de sopa de sumo de limão
. sal e caril a gosto
. azeite
Preparação
Pique o alho e a cebola e faça um refogado com o azeite e o tomate. Este pode também ser picado ou, se preferir, cortado grosseiramente.
Junte a courgette com a casca e um pouco de sal. Pode cortar em cubos ou fatiá-la, conforme a sua preferência.
Quando a courgette estiver cozinhada junte o grão e água a não mais de metade da altura de toda a mistura.
Junte caril a gosto e o sumo de limão.
Deixe cozinhar uns minutos para ganhar o gosto. Prove e corrija os temperos, se desejar.
Bata os dois ovos.
Baixe o lume para o mínimo e misture os ovos mexendo sempre até estarem cozinhados.
Bom proveito!
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